fbpx
Menu

Resep Aunu Kerang

Resep Aunu Kerang. Aunu Kerang, sebuah makanan yang konon berasal dari Irian Jaya, pulau paling timur di Indonesia yang sudah berganti nama jadi Papua. Negara Kepulauan Indonesia memang selalu memiliki sajian kuliner berbahan baku binatang laut, seperti sajian yang satu ini, bahan dasarnya adalah kerang laut. Nama kuliner ini adalah Aunu Kerang.

Aunu Kerang disajikan sebagaimana Sate karena ditusuk-tusuk dengan sebilah lidi bambu. Namun cara memasaknya tentu saja berbeda dengan cara memasak sate daging lainnya. Sebab, ini adalah daging kerang yang memiliki cangkang. Selain itu, bau amis juga tidak dapat dihindari. Sehingga dalam memasak kerang perlu trik khusus.

Aunu Kerang bisa dijadikan alternatif lauk-pauk sehari-hari. Kandungan gizi kerang jangan ditanyakan lagi, sebab Kerang kaya akan omega 3. Selain itu, Kerang juga mengandung protein komplit karena kadar asam amino essensialnya tinggi (85%-95%). Namun untuk pembaca yang menderita asam urat, sebaiknya batasi konsumsi kerang karena kandungan purinnya tinggi. Daya serap kolesterol Kerang lebih rendah daripada Ayam dan Kepiting, sehingga untuk mereka yang sehat (tak memiliki riwayat penyakit asam urat atau gout) aman untuk dikonsumsi. Bahkan Kerang direkomendasikan untuk menu diet para binaragawan.

Nah, langsung saja, supaya pembaca tidak penasaran dengan makanan bernama Aunu Kerang ini, silahkan pelajari dan praktekkan resep di bawah ini!

Resep Aunu Kerang

Resep Aunu Kerang

Bahan-bahan:

  • 500 gram kerang laut (cari yang ukurannya agak besar)
  • 1 buah jeruk nipis (peras, ambil sarinya)
  • 8 butir bawang merah (kupas kulitnya, cuci bersih)
  • 6 siung bawang putih (kupas kulitnya, cuci bersih)
  • 7 cabai merah (buang tangkainya)
  • 9 cabai rawit (buang tangkainya)
  • 2 cm terasi (sebaiknya dibakar atau digoreng terlebih dahulu
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • 200 gram tangkai daun talas (potong dadu 2 cm)
  • 750 cc santan kelapa murni (jangan pakai yang instan)

Cara Membuat:

  • Cuci cangkang kerang sampai bersih
  • Belah cangkangnya, ambil dagingnya
  • Cuci lagi dagingnya
  • Kemudian lumuri daging kerang dengan perasan jeruk nipis, ini fungsinya untuk menghilangkan bau amis
  • Setelah agak lama, tusuk-tusuk daging ini dengan lidi bambu
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, terasi, garam, dan gula
  • Rebus santan dan daun talas bersama bumbu yang sudah dihaluskan
  • Masukkan daging kerang yang sudah ditusuk-tusuk itu. Tidak apa-apa merebusnya pakai tusuknya. Ini akan mempermudah dan mempercepat langkah. Namun jika kesulitan karena ukuran panci kecil, penusukan kerang bisa dilakukan setelah perebusan
  • Rebus kerang hingga bumbunya meresap
  • Jika sudah selesai, angkat kerang, tiriskan sejenak
  • Selanjutnya kerang siap dibakar di atas bara arang api

Begitulah resep Aunu Kerang khas Papua ini. Semoga pembaca terinspirasi untuk membuat Aunu Kerang. Apabila pembaca kesulitan mendapatkan Kerang Laut, bisa diganti dengan jenis Kerang lain, seperti: Kerang Hijau. Pembaca juga bisa mengubah takaran resep, sesuai kebutuhan dan porsi.

Cukup sekian resep dari kami, semoga pembaca sukses mengeksekusi resep ini. Terima kasih.

Loading...

Leave a Reply

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *